Uf, a tko će kuhati na brodu?!

Često čujemo različite priče kako je teško kuhati na brodu, i kako je teško sve to očistiti…Pa ako je k tomu i ekipa izbirljiva, možete se naći u problemu…Oni malo sretniji najčešće odaberu hostesu za vrijeme svog jedrenja Jadranom. Hostese su najčešće interesantne iskusne osobe koje pričaju po nekoliko jezika i imaju svoje veze po otocima za nabavku dobre hrane i piće te su specijalizirane za hranu na brodu. Ako ste se odlučili za jedrenje s djecom, odabir hostese je najbolji način da dio svojih godišnjih obaveza prepustite profesionalcu te se opustite i ne mislite o hrani makar 7 dana.

Ako ste se već odlučili upustiti u avanturu zvanu jedrimo i kuhamo sami, ponudit ćemo vam par zanimljivih kuharskih trikova.
Moramo upozoriti da lovljenje ribe bez dozvole za ribolov je riskantan odabir te su prekršajne greške kažnjive novčano. Također, neke ribe i školjke su zaštićene, a Hrvatska ima 3 Nacionalna Parka (Mljet, Kornati i Brijuni) kao i parkova prirode gdje je ulov ribe strogo kažnjiv.
Provjerite opremljenost Vašeg broda, set za kuhanje koji sadrži i tada krenite stvarati kuharsko – brodski plan.
• Provjerite boce plina (poželjno je imati 2 boce za tjedan dana)
• Provjerite noževe, otvarače boca…
• Planirajte ne samo kuhanje, nego i rutu, kako biste imali svježe namirnice što je više moguće

Koju hranu kupiti za boravak na moru?
• Začini: krupna sol, papar, maslinovo ulje, ocat, vode,češnjak , kapula, pikantni sir, pitarić bosiljka ,ružmarin i naravno vino
• Ljubitelji kave ne zaboravite kupiti kavu, šećer ,mlijeko… (provjerite koju vrstu aparata imate)
•Povrće duže izdržljivosti: krumpir, pome, krastavci, glava kupusa za ribanje, tegla cikle i sl.
•Tjestenina, riža, pura, griz, prepečenac, marmelada, brašno…
• Konzerve tune ili ribe
Koliko god fine dining izgledao privlačno na krmi broda u sutonu,surova realnost je da kuhate u malom prostoru s ograničenim materijalom nakon što ste izloženi suncu i aktivnostima tokom cijeloga dana, pa je znatno lakše kuhati brza i ukusna jela…Uzmite u obzir i faktor umora koji nastupa nakon duuuugog ljetnog dana i ako nema dobrovoljaca među vama, kocka pada na pojedinca, koji kuha za cijelu grupu , a on mora biti brz i efikasan…Mali savjet a la carte nije opcija! Također, pohanje i složena jela nisu dobar odabir osim ako ih ne sprema osoba (hostesa) koja poznaje brod i ima već spremljen tjedni meni.
Pa kuhajmo…

Mala brodska kuharica

1. GREGADA
   Ribarska spiza, jelo iz jedne teće, čije je osnovno pravilo slaganje kapula,krumpir,riba…One pot dish…Na većini otoka, ranom zorom možete kupiti frišku ribu i pripremiti ovaj jednostavni, a ukusni recept… Zažutite kapulu na ulju te posložite ploške krumpira pa ribe, peršina i tako redom. Možete dodati rajčicu, malinovo ulje, sol, ružmarin na kraju i malo vina. Važno je ta teću svako toliko protresete,kako bi se sastojci sljubili.

1. MANISTRA NA POME
   Ovo je najpraktičniji obrok jer postoje već gotovi i zdravi proizvodi (pelate) u staklenkama koje možete samo podgrijati, i dodati vašoj manistri al dente…Možete dodavati u svoj šug i svježeg bosiljka,origana ili sličnih začina…

1. DAGNJE NA BUZARU ( detaljni recept)
   Dagnje očistite od končića i četkicom oribajte ljuske. Sve to radite u hladnoj vodi kako se dagnje ne bi otvorile. Kada ste ih očistili i iscijedili vodu, stavite ih u zdjelu i pokrijte te zdjelu smjestite u frižider dok pripremate temelj buzare. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte. U lonac stavite maslinovog ulja da prekrije dno, ne više. Na laganoj vatri ugrijte ulje i ubacite češnjak. Lagano ga prepržite, ali ne previše da ne počne smrdjeti. Dodajte mu peršin i propirjate ta dva sastojka. Potom izvadite dagnje iz frižidera, ocjedite preostalu vodu iz zdjele (vodu ocijedite kako vam buzara ne bi bila preslana) i stavite dagnje u lonac. Sve dobro izmiješajte tako da se češnjak i peršin dobro prožmu s dagnjama. Poklopite. Nikako ne solite jer će školjke same dati slanost, u suprotnom će biti preslano. Kada se dagnje počnu otvarati zalijte ih s vinom i promiješajte. Pustite još par minuta da buzara zavri. Među dagnjama napravite rupu u koju ćete dosipati krušne mrvice (prezlu). Polagano dodavajte mrvice i istovremeno kuhačom miješajte mrvice u tekućinu. Mrvice će omogućiti da vam se umak/saft lagano zgusne. Sada sve dobro promiješajte i pustite još minutu poklopljen lonac.
2. VONGOLE NA MANISTRU
   Isperite školjke tekućom hladnom vodom i očetkajte ako je potrebno. Stavite ih u veliki lonac i prelijte hladnom vodom. Lagano posolite i ostavite tako nekoliko sati. Ocijedite ih i isperite. Špagete stavite kuhati u veliki lonac, u vruću posoljenu vodu. Neka se kuhaju nekoliko minuta, no svakako nešto kraće nego što je preporučeno na pakiranju.Za to vrijeme u veliku tavu na srednju vatru stavite pola količine maslaca i maslinovo ulje. Dodajte nasjeckani češnjak i papričicu, pa pirjajte dok ne omekšaju. Dodajte ocijeđene vongole i pojačajte vatru. Ulijte bijelo vino, poklopite i pustite nekoliko minuta dok se većina školjki ne otvori. Odbacite zatvorene, a ostatak prebacite u tavu s češnjakom i ljutom paprikom. Ocijedite špagete pa ih dodajte školjkama zajedno s preostalim maslacem. Dobro promiješajte, pustite minutu pa umiješajte sjeckani peršin i limunov sok.
3. GULAŠ ( glavni sastojak govedina )
   Luk narežite na sitno, mrkvu na krupnije ploške, a češnjak ogulite. Govedinu narežite na kockice. Na maslinovom ulju popržite luk, dodajte režnjeve češnjaka i začine, pustite da se kratko poprže pa dodajte meso. Promiješajte i zapecite kratko meso, podlijete crnim vinom i pirjajte 5 min. Dodajte pire od rajčice, vinski ocat, posolite i popaprite. Dodajte vode ako je potrebno, poklopite i pustite gulaš da se kuha na laganoj vatri oko 2h, povremeno podlijevajte s vodom. Kada je gulaš gotov posipajte ga s grubo nasjeckanim svježim peršinovim listom …
4. PALAČINKE je ono što predlažemo da napravite posadi zadnji dan zbog veće potrebe za plinom ( vama ostavljamo na izbor da li ćete raditi standardne palačinke ili američki tip ).Djeca to vole kao i griz sa mrvicama čokolade. To su prave brodske poslastice ako ste usidreni negdje van civilizacije i sladoleda.

Što se pećnice tiče, i ljubitelja mesa, ako su uočili plinsku pećnicu, koja je česta na brodovima morate znati da je proces pečenja ili paćenja kako ga neki moreplovci zovu itekako duži od onoga kod kuće. Isto tako, ne možete stavljati veće količine mesa u pećnicu, Ili da se ispravim, možete ali se pripremite na 8h laganog pečenja i provjere svako toliko…I da, provjerite i plin…On je vaš najbolji prijatelj na brodu …